JAMBI – Gulai Tepek Ikan merupakan salah satu kuliner tradisional khas Provinsi Jambi yang dikenal memiliki cita rasa gurih, segar, dan kaya rempah. Hidangan khas masyarakat Seberang Kota Jambi ini kerap disajikan pada berbagai acara penting, seperti pesta pernikahan, kenduri, hingga upacara adat.
Nama "tepek" berasal dari proses pembuatannya, yakni adonan ikan yang ditekan atau dipipihkan sebelum direbus. Sekilas tampilannya menyerupai pempek karena sama-sama menggunakan campuran ikan dan tepung sagu. Namun, yang membedakannya adalah kuah gulai berbumbu rempah yang menjadi ciri khas utama hidangan ini.
Bahan Utama Gulai Tepek Ikan
Gulai Tepek Ikan umumnya menggunakan ikan gabus, tenggiri, atau jenis ikan berdaging lainnya sebagai bahan utama.
Daging ikan digiling hingga halus, kemudian dicampur dengan tepung sagu, telur, serta bumbu sederhana hingga menghasilkan adonan yang kenyal. Setelah dibentuk pipih, adonan direbus hingga matang sebelum disajikan bersama kuah gulai.
Kuah Gurih Kaya Rempah
Daya tarik utama Gulai Tepek Ikan terletak pada kuahnya yang kaya cita rasa.
Kuah dibuat dari santan yang dipadukan dengan berbagai rempah, seperti:
- Kunyit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Lengkuas
- Cabai
Keunikan lainnya adalah penambahan potongan nanas yang memberikan rasa asam segar. Perpaduan tersebut membuat kuah terasa lebih seimbang, tidak terlalu pekat, sekaligus menambah aroma yang khas.
Memiliki Cita Rasa yang Unik
Tekstur tepek ikan terasa kenyal namun tetap lembut saat disantap.
Kombinasi gurihnya daging ikan, kuah santan yang kaya rempah, serta sentuhan rasa segar dari nanas menciptakan karakter rasa yang berbeda dibandingkan gulai pada umumnya. Perpaduan inilah yang menjadikan Gulai Tepek Ikan memiliki daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner Nusantara.
Menjadi Bagian dari Warisan Budaya Jambi
Bagi masyarakat Jambi, Gulai Tepek Ikan bukan sekadar makanan tradisional, tetapi juga memiliki nilai budaya yang kuat.
Sejak dahulu, hidangan ini disajikan dalam berbagai acara adat sebagai simbol penghormatan kepada tamu dan mempererat kebersamaan keluarga. Hingga kini, Gulai Tepek Ikan tetap menjadi salah satu ikon kuliner yang merepresentasikan kekayaan budaya Melayu Jambi dan terus dilestarikan dari generasi ke generasi.
