Adonan tersebut kemudian digunakan untuk membungkus pisang sebelum dikukus kembali hingga matang sempurna.
Setelah dingin, Pisang Ijo dipotong-potong dan disajikan bersama bubur sumsum, santan, sirup merah, serta es batu.
Perpaduan seluruh bahan tersebut menghasilkan sensasi rasa yang manis, gurih, dan menyegarkan.
Cita Rasa yang Khas
Keunikan Es Pisang Ijo terletak pada kombinasi rasa dan teksturnya yang harmonis.
Pisang yang manis berpadu dengan lapisan adonan pandan yang lembut dan harum. Bubur sumsumnya menghadirkan rasa gurih dari santan, sementara sirup merah memberikan sentuhan manis yang khas.
Saat disantap dingin, hidangan ini memberikan sensasi segar yang sangat nikmat, terutama ketika cuaca panas atau setelah beraktivitas seharian.
Karena itu, Es Pisang Ijo menjadi salah satu menu favorit saat Ramadan sebagai takjil berbuka puasa.
Variasi Modern Es Pisang Ijo
Seiring perkembangan dunia kuliner, Es Pisang Ijo kini hadir dalam berbagai variasi modern.
Beberapa penjual menambahkan topping seperti:
- Keju parut
- Cokelat
- Susu kental manis
- Jelly
- Es krim
- Kacang sangrai
Meski banyak inovasi baru, versi tradisional tetap menjadi favorit masyarakat karena mempertahankan cita rasa autentik khas Makassar.
Populer di Berbagai Daerah
Es Pisang Ijo tidak hanya terkenal di Makassar, tetapi juga di berbagai kota besar seperti Jakarta, Bandung, hingga Surabaya.
Banyak restoran khas Makassar menjadikan hidangan ini sebagai menu penutup andalan.
