SURABAYA – Lapis Surabaya atau yang juga dikenal dengan nama Spikoe merupakan salah satu kue khas Indonesia yang memiliki cita rasa premium dan tampilan elegan.
Kue legendaris asal Kota Surabaya ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, aroma butter yang harum, serta lapisan kuning-cokelat yang menggugah selera. Tak hanya menjadi hidangan keluarga, Lapis Surabaya juga populer sebagai oleh-oleh khas dan sajian dalam berbagai acara spesial.
Sejarah dan Asal Usul Lapis Surabaya
Lapis Surabaya memiliki sejarah panjang yang dipengaruhi budaya Eropa, khususnya Belanda, pada masa kolonial.
Nama “Spikoe” berasal dari bahasa Belanda “Spekkoek” yang berarti kue lapis. Awalnya, kue ini dibuat oleh keluarga Belanda di Indonesia menggunakan bahan berkualitas seperti mentega, telur dalam jumlah banyak, dan gula halus.
Berbeda dengan spekkoek asli Belanda yang memiliki banyak lapisan tipis bercampur rempah-rempah, Lapis Surabaya berkembang menjadi versi yang lebih sederhana namun tetap mewah.
Kue ini biasanya terdiri dari tiga lapisan utama, yakni dua lapisan kuning dan satu lapisan cokelat di bagian tengah. Kombinasi warna tersebut menjadi ciri khas yang mudah dikenali.
Seiring waktu, Lapis Surabaya berkembang menjadi kuliner premium yang identik dengan perayaan, hantaran, ulang tahun, hari raya, hingga acara pernikahan.
Ciri Khas Lapis Surabaya
Keunikan utama Lapis Surabaya terletak pada teksturnya yang lembut dan moist dengan aroma butter yang kuat.
Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian tinggi karena setiap lapisan dipanggang secara terpisah agar menghasilkan bentuk yang rata dan cantik.
Berikut beberapa ciri khas Lapis Surabaya:
- Memiliki lapisan kuning dan cokelat
- Tekstur lembut dan moist
- Aroma butter dan telur yang kuat
- Rasa manis yang pas
- Menggunakan selai sebagai perekat
- Tampilan elegan dan premium
Kue ini umumnya disajikan dalam bentuk persegi panjang dan dipotong rapi sebelum disantap.
Bahan Utama Lapis Surabaya
Untuk menghasilkan rasa khas yang premium, Lapis Surabaya menggunakan bahan-bahan pilihan berkualitas tinggi.
