Beberapa bahan utama yang biasa digunakan antara lain:
- Telur dalam jumlah banyak
- Mentega atau butter premium
- Tepung terigu halus
- Gula pasir
- Susu kental manis
- Cokelat bubuk atau pasta cokelat
- Selai stroberi atau selai nanas
Penggunaan telur dan butter yang melimpah membuat tekstur kue menjadi sangat lembut sekaligus kaya rasa.
Proses Pembuatan yang Membutuhkan Ketelitian
Pembuatan Lapis Surabaya dikenal cukup rumit dibandingkan jenis kue lainnya.
Setiap lapisan harus dipanggang secara terpisah agar matang sempurna dan memiliki ketebalan yang seragam. Setelah matang, lapisan kemudian disusun menggunakan selai sebagai perekat.
Tahapan pembuatannya meliputi:
- Mengocok telur dan gula hingga mengembang
- Mencampurkan tepung dan butter secara perlahan
- Membagi adonan menjadi beberapa warna
- Memanggang tiap lapisan secara terpisah
- Menyusun lapisan menggunakan selai
- Menekan dan mendiamkan kue agar menyatu sempurna
Karena prosesnya detail dan membutuhkan ketelatenan, Lapis Surabaya sering dianggap sebagai simbol seni baking premium.
Variasi Modern Lapis Surabaya
Saat ini, Lapis Surabaya hadir dalam berbagai inovasi rasa dan tampilan modern.
Jika dahulu hanya tersedia rasa original, kini banyak toko roti menghadirkan variasi seperti:
- Lapis Surabaya keju
- Lapis Surabaya pandan
- Lapis Surabaya cokelat premium
- Lapis Surabaya mocca
- Lapis Surabaya blueberry
- Lapis Surabaya red velvet
- Lapis Surabaya durian
Beberapa produsen juga menambahkan topping almond, cokelat lumer, hingga cream cheese untuk menarik minat generasi muda.
Oleh-Oleh Favorit dari Surabaya
Sebagai salah satu ikon kuliner Kota Surabaya, Lapis Surabaya menjadi oleh-oleh favorit wisatawan.
Rasanya yang premium membuat kue ini cocok dijadikan hadiah maupun suguhan untuk tamu. Selain itu, kemasan modern dan daya tahan yang cukup baik membuatnya mudah dibawa bepergian.
Tak heran jika banyak toko oleh-oleh menjadikan Spikoe sebagai produk unggulan mereka.
