BANGKA BELITUNG – Lempah Kuning merupakan salah satu kuliner khas Kepulauan Bangka Belitung yang terkenal dengan cita rasa segar, asam, pedas, dan gurih. Hidangan ini identik dengan kuah berwarna kuning cerah yang berasal dari perpaduan kunyit dan aneka rempah tradisional.
Lempah Kuning umumnya menggunakan ikan laut segar sebagai bahan utama, seperti ikan kakap, tenggiri, hingga kakap merah. Perpaduan kuah kaya rempah dengan ikan segar menciptakan rasa khas yang menggugah selera.
Bagi masyarakat Bangka Belitung, Lempah Kuning bukan sekadar makanan sehari-hari. Hidangan ini juga menjadi sajian penting dalam acara keluarga, tradisi adat, hingga jamuan untuk tamu.
Asal Usul dan Filosofi Lempah Kuning
Nama “lempah” dalam bahasa lokal merujuk pada masakan berkuah dengan cita rasa rempah yang kuat. Sementara kata “kuning” berasal dari warna kuah yang dihasilkan oleh kunyit.
Sejak dahulu, masyarakat Bangka Belitung memanfaatkan hasil laut yang melimpah untuk diolah menjadi berbagai hidangan tradisional, salah satunya Lempah Kuning.
Masakan ini berkembang dari kebiasaan masyarakat nelayan yang membutuhkan makanan bergizi dengan bumbu alami untuk menghangatkan tubuh.
Perpaduan rasa asam dari nanas atau asam jawa dengan pedas cabai menciptakan sensasi rasa yang khas dan menyegarkan.
Ciri Khas Lempah Kuning
Lempah Kuning memiliki sejumlah ciri khas yang membedakannya dari hidangan berkuah lainnya, di antaranya:
- Menggunakan ikan laut segar sebagai bahan utama
- Kuah berwarna kuning dari kunyit
- Memiliki perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih
- Menggunakan rempah tradisional dengan aroma kuat
- Ditambah potongan nanas untuk memberikan rasa segar alami
Kuahnya yang kaya rempah membuat hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan Utama Lempah Kuning
Beberapa bahan utama yang biasa digunakan dalam pembuatan Lempah Kuning meliputi:
- Ikan laut segar
- Kunyit
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Terasi atau belacan
- Asam jawa
- Nanas
- Garam dan gula secukupnya
Beberapa daerah juga menambahkan daun kemangi atau tomat untuk memperkaya aroma dan cita rasa.
Cara Memasak Lempah Kuning
Proses memasak Lempah Kuning cukup sederhana, tetapi membutuhkan perpaduan bumbu yang tepat agar rasa kuah tetap seimbang.
